Spagetti Carbonara

Makaron zawsze dobry, szybki, idealny do salatek. Na obiad lub koalcję

Składniki :

makaron spaghetti lub penne

2 jajka

20 ml smietany 30%

10dag bekonu plastry

 ser parmezan utarty

pietruszka, czosnek

Zagotowac wodę i gotowac makaron

W miedzyczasie pokroić boczek na cienkie paski 2 cm, podpiec na rozgrzanej patelni z oliwą, po 2 minutach dodac czosnek i pietruszkę. Odcedzić makaron ( nie płukać) i cieply polaczyc z boczkiem, dodac smietanę i rozmieszane jajka. Mieszać dynamicznie, odstawiając na moment z gazu. Dodac ser..Podawać natychmiast

Mule w białym winie

Proste, szybkie danie, najlepsze ze świeżych muli

Składniki :

• 2 kg muli
• 10 g natki pietruszki
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml białego wina
• 4 łyżki oliwy
• kromki chleba
• sól, pieprz
....................................................................................................................................................................................................................................
Mule wyszorować szczotką. Ważne by wszystkie były zamknięte.Cebulę obrać i grubo pokroić na kawałki. Łodygę selera umyć i pokroić na kawałki. Czosnek obrać i zmiażdżyć. W garnku rozgrzać oliwę i włożyć cebulę, czosnek i seler. Smażyć na wolnym ogniu przez 5 minut, aż cebula będzie szklista. Włożyć mule, wlać wino, doprawić solą i pieprzem, zwiększyć ogień do maksimum i gotować pod przykryciem, aż mule się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem, by wymieszać mule. Gdy wszystkie mule się otworzą, wyłożyć je na talerze, posypać natką pietruszki i podawać z opiekanymi kromkami chleba.

 

PARMIGIANA DI MELANZANE CZYLI ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANEM

Hania nie śpi już w dzień po moim powrocie z pracy ........

Nie jestem w stanie podgrzać czegokolwiek, nie mówiąc o zrobieniu zdjęć, czy gotowaniu. Mocne postanowienie- przynajmniej 1 wpis na kilka dni ....

Danie, ktore wspaniale pasuje do mięsa, jak również samo w sobie jest pyszną kolacją
na jesienne chłody


Składniki :
1 kg bakłażanów
2 puszki pomidorów
Bazylia świeża
Oliwa do smażenia
2 - 3 kulki mozzarelli,
2 ząbki czosnku i ew. pół cebuli
Parmezan świeżo starty
Sól
pieprz

Bakłażany kroimy w plastry i solimy. Po 5 minutach suszymy chusteczką. W międzyczasie smażymy czosnek i pomidory. Dodajemy sól, pieprz.
W Naczyniu żaroodpornym ukladamy warstwami -polowę sosu, baklazana, pokrojona mozarelle,  znow sos i bakłażan. na wierzch można posypac parmezanem .Piec ok 30 minut  w piekarniku w temperaturze ok 180

Pycha!!

Sałatka z truskawkami, rukolą, oliwkami,

Jadę właśnie do Poznania pociagiem, który  ma cel w Ustce.

 Ludzie na wakacje....ja do pracy ...

Sałatka odkryta w czasie Sielanki Jordanowskiej...pyszna, miętowa

Przepis pochodzi z Kwestia smaku- tutaj właśnie

Składniki :

rukola

6 pokrojonych na ćwiartki truskawek

5 oliwek

10 kostek sera feta

3 łyżki posiekanej świeżej mięty

Sos miodowy vinegret:

1/2 zabka czosnku rozetrzec, dodać sól

Dodać łyżkę miodu

Utrzeć z łyżką soku z cytryny

Wlać 4 łyżki oliwy, pieprz

Do sosu dodać łyżeczkę mięty

Rukolę polożyć na półmisku, wyłożyć truskawki, oliwki

Fetę obłożyc swiezym pieprzem i miętą.

Przed podaniem polać sosem

TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE

Dodatek do przyjęcia dla dzieci....przystawka z winem musującym dla rodziców

Składniki:
Truskawki z szypułkami
1 czekolada czarna lub biała
10 dkg masła

Truskawki umyć i osuszyć.
Czekoladę połamać , roztopić w garnuszku lub mikrofali, dodac masło.
Zanurzać truskawki w czekoladzie. Pozostawić do zastygnięcia.
Jeżli zależy nam na idealnej truskawce, najpierw zamaczamy jedną stronę, a po wystygnięciu drugą, aby nie było śladu...

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM

 Dla teściów, do niedzielnej kawy, poprawne ciasto, każdemu smakujące

Składniki:- 500 g mąki
- 250 g margaryny
- 7 łyżek mleka
- 4 łyżki oleju
- 1 jajko
- 1 proszek do pieczenia
- 1 cukier waniliowy

Mąkę przesiać do miski. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Aby było bardziej kruche można je schłodzić w lodówce.
Wyłożyć blachę papierem, ułożyć ciasto.Na wierzch ukłądac dowolne owoce..
Ja z braku wyżej wymienionych dodałam rabarbar, wiśnie i żelowe kulki
Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi
Piec w temperaturze 180 stopni ok 50-60 minut.

Po wystygnięciu posypać kuleczkami, lub cukrem pudrem

KURCZAK MIODOWO - MUSZTARDOWY W SZPINAKU I POMIDORACH

Kurczak w słodkim sosie nadaje całemu daniu przyjemny smak...

Składniki:
2 podwójne piersi z kurczaka
miska szpinaku
2 pomidory
oliwki
rozmmaryn, miód, musztarda, czosnek

Piersi z kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki.
Podsmażamy na oleju, zalewamy zmieszanym miodem i  musztardą, aby zarumienić kurczaka.

Podsmażamy oliwę z czosnkiem. Dodajemy całe liście szpinaku.Smażymy 3 minuty

W naczyniu żaroodpornym wykładamy szpinak, piersi kurczaka z sosem, kroimy pomidory, dodajemy oliwki.
Całośc sypiemy rozmarynem i zpieczemy ok 30 minut
Podajemy z ryżem

A na deser....

Gazpacho - hiszpański chłodnik

Chłodnik z pomidorów, pikantny, zimny. Doskonały na obiad, ale też na piknik.

Składniki :

• 8 pomidorów czerwonych
• 1 papryka czerwona
• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• trochę ostrej papryczki ( niekoniecznie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• odrobinka wody
• bułka na grzanki

Obieramy warzywa, miksujemy w blenderze w zależnosci od upodobań- ja mielę " nie do końca"
Dodajemy oliwę, ocet. Wstawiamy do lodówki

Bulkę połamaną, lub pokrojoną w kostkę podpiekamy na patelni. Posypujemy zupę przed podaniem

BISCOTTI Z MORELAMI I MIGDAŁAMI

Przyjemnie mieć w domu swoje ciastka w puszce.

 Do kawy, dla niespodziewanych gości.

Te super twarde, idealne do podgryzania lub do kawy

Przepis z moje wypieki

Składniki:

• 1 duże jajko
• 90 g drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub z migdałów, jak wolicie)
• 100 g całych, obranych migdałów
• 70 g drobno posiekanej suszonej moreli

Jajko ubić mikserem razem z cukrem Dodać ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem, wsypać migdały, morelę, wymieszać.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 175ºC przez 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, ostudzić.

Po wystudzeniu pokroić go nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwaracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Z przepisu otrzymamy około 15 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.

 U mnie niestety istnieją maksymalnie dwa dni ...

MUSLI CZYLI SZYBKO, SZYBCIEJ, JESTEŚMY SPÓŹNIENI

                                    

Rano w pośpiechu łapiemy musli....każdy ma ulubiony zestaw.

Idealne na początek, upalny dzień

Ema:
Mleko, płatki, banan, truskawki, żurawina, rodzynki

Maciek:
Jogurt, słonecznik prażony, miód

Ja:
Jogurt, płatki, truskawki, migdały

Hania:
Kaszka ryżowa z owocami

LEMONIADA MIĘTOWO - CYTRYNOWA

                                                Cel- szybkie orzeźwienie!!

      Lemoniada Gada!

Składniki:

• 3 gałązki mięty
• 2 cytryny
• 2 łyżki miodu lub cukru
• 1 l wody
• garść lodu

Mięte zaparzamy i studzimy . Do chłodnego naparu miętowego dodajemy sok z cytryny i miód – mieszamy.  Miksujemy  w blenderze z lodem 
Wrzucamy lużno kilka listków mięty i plasterki cytryny.
W zależności od naszego stanu możemy zmieniać proporcje lodu i wody

SZPARAGI I PENNE CARBONARA

Jemy szparagi do wszystkiego i strasznie chcę się nimi przejeść, żeby starczyło pysznego smaku na cały rok..Najlepsze są dania szybkie, pachnące


Składniki :
kilka plastrów boczku
makaron penne
pesto
Szparagi zielone
ser parmezan
Śmietana

Ugotowac makaron al dente
Podpiec pokrojony boczek, aby przywierał  do dna,
Dodać kilka łyżek pesto
Wlac śmietanę i odskrobać drewnianą łyżką przypalony boczek

Szparagi obrać, pokroić na 3 częsci. Wrzucic ogonki do wody
po 2 minutach końcówki, gotowac  jeszcze na minutę

Wymieszać, posypać parmezanem

DORSZ ZAPIEKANY Z POREM, CUKINIĄ ZIEMNIAKAMI

Czemu nie ma już sklepów rybnych ?.....

Już nie ma dzikich plaż ....

Składniki :

1 Duży dorsz lub 2 filety
1 pora biała
pół kg młodych ziemniaków
1 mała cukinia, czosnek


Rybę oczyścić , natrzeć solą i cytryną


Ziemniaki doprowadzić do zagotowania, odcedzić ,
Młode mozna pozostawić w mundurkach. Wybrać malutkie .
Podsmażyć na patelni pokrojone w plastry cukinię, pora, czosnek
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (lub foli ) ziemniaki, warzywa. Na wierzch położyć rybę . Posypać rozmarynem , tymiankiem, włożyć pod rybę pokrojone kawałki cytryny
Piec w temp 200 ok 40 minut  bez zamykania,

Mozna podlewać co jakiś czas białym winem

CIASTO Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI COBBLER

Życzę wam pysznego życia...

Ema na zielonej szkole,  Hania za mała....

zrobię  ciasto z okazji waszego święta ...sobie :)

przepis z  moje wypieki

Składniki na spód z owoców:

• 450 g rabarbaru
• 450 g truskawek
• 1 szklanka cukru (lub mniej, wg uznania i w zależności od owoców)
• 3,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej

Składniki na ciasto:

• 210 g masy marcepanowej 1/3 szklanki cukru
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub migdałów
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół szklanki mleka

Obrany rabarbar podgotować około minuty .

Do naczynia żaroodpornego położyć truskawki, rabarbar, posypać cukrem i skrobią ziemniaczaną

Masę marcepanową zmiksować z cukrem. Dodać masło, zmiksować. Kolejnie dodawać jajko, ekstrakt i miksować po każdym dodaniu, do połączenia się składników.

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Na zmianę z mlekiem dodawać do ciasta, miksując, tylko do połączenia się składników.

Przygotowane ciasto wyłożyć łyżką na owoce. Nierówno, by owoce gdzieniegdzie wystawały,  Dodatkowo wierzch można posypać np. płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić przez 10 minut, oprószyć pudrem i podawać ciepłe.

SORBETY MANGO, MALINA

Dzisiaj nie włączam piekarnika. Myślę tylko o zimnym...

Sorbety wg Magdy Gessler:

MANGO

2 owoce mango 10 łyżek campari
6 łyżek likieru pomarańczowego Cointreau 1 łyżka skórki pomarańczowej

Mango umyć, obrać, przekroić na pół, usunąć pestkę.
Miąższ zmiksować ze skórką pomarańczową, wlać campari
oraz likier pomarańczowy, jeszcze raz zmiksować.
Sorbet przelać do pojemnika, zamrażać jak w przepisie poniżej.

MALINY

1,2 kg malin ok. 50 ml wody
Maliny włożyć do malaksera. Dodać wodę. Zmiksować na gładką masę.
Przełożyć na drobne sito.
Za pomocą gumowej szpatułki wycisnąć jak najwięcej płynu.
Nie naciskać zbyt mocno, aby drobne pestki nie przedostały się przez sito. Przełożyć
do plastikowego pojemnika.
Powinno wyjść ok. pół litra płynu.
Dodać syrop (1/3 l wody
na 1/3 kg cukru). Dobrze wymieszać, aby składniki się połączyły.

Schładzać w zamrażalniku ok. 30 minut.
Wyjąć i krótko zmiksować. Znowu umieścić w zamrażalniku.

Powtarzać tę czynność trzy, cztery razy.

Sorbet powinien być gładki i gęsty.

Przy okazji znalazłam systematykę wszystkiego co z sorbetem związane :

SORBET - lody na bazie wody lub soku bez produktów mlecznych i żółtek, ale za to z białkiem. Ma ziarnistą strukturę. Podawany jako deser lub między posiłkami.

SPOOM - sorbet zmiksowany z bezami i zamrożony.

SHERBET - ma podobną strukturę jak sorbet, ale zawiera produkty mleczne.

GRANITA - włoska "woda lodowa" o różnych smakach. Lekko zmrożona. Tradycyjne smaki: cytrynowa lub kawowa. Podawana w wysokich szklankach.

MAKARON Z KURCZAKIEM I SZPINAK

Gorąco. Szybki obiad. Pysznie pachnie..

Składniki:

Makaron muszle, tagiatelle lub penne

1 puszka pomidorów

20 dkg szpinaku

pół kostki fety

1 podwójna pierś z kurczaka

Makaron gotować 2 minuty

Na dno żaroodpornego naczynia wylac pomidory z puszki ( moga być w kawałkach, lub całe)

Wysypać podgotowany makaron.

Na patelni podsmażyć podzielone na kawałki piersi kurczaka, dodać estragon

Ułożyć na makaronie

Podsmażyć czosnek na oliwie, dodać szpinak, podsmażyć 3 minuty,

na koniec dodac kawałki fety.

Całośc wysypać na kurczaka.

Zapiekać w piekarniku ( naczynie otwarte) ok 20-30 minut.

Serwować ze schłodzonym Rieslingiem

POPOVERS - JULIA CHILD- CZYLI WYSTRZAŁOWE ŚNIADANIE

Rano w domu panował  zapach pieczonych ptysiów.

Gorące- łamane rękoma, puste w środku, z budyniem i truskawkami.

Do tego sok i kawa. .nawet Hania spała .. Piękna pogoda za oknem

Składniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka pełnego lub 2% mleka
• pół łyżeczki soli
• 3 duże jajka
• 2 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki zmiksować do gładkości
Przygotować pojedyncze foremki do mufinek , wyłożyć .
Napełnić je do 2/3 wysokości
Piec w temperaturze 210ºC przez 25 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec dodatkowe 15 - 20 minut.

Podawać gorące.

Można podawac wersję słoną: z żółtym serem, twarożkiem i cebulką ..

SOS JACK DANIELS DO STEKÓW, RYB

Legendarny sos T.G.I Fridays  do steków.. Dla niego tam chodziliśmy .....

Przepis pochodzi z blogu  Kwestia smaku

• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka soku ananasowego
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki gotowego sosu (marynaty) teriyaki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki cebuli startej na drobnej tarce
• 1 łyżka drobno startego ananasa (może być z puszki)
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka whisky Jack Daniel's*

• Czosnek w łupince ułożyć na suchej patelni i na wolnym ogniu podgrzewać przez około 10 minut z dwóch stron, aż będzie miękki. Zdjąć łupinkę a miąższ rozgnieść na miazgę lub zetrzeć na drobnej tarce.
• W rondelku umieścić roztarty czosnek wraz z innymi składnikami sosu: sokiem ananasowym, wodą, sosem teriyaki, sosem sojowym, sokiem z cytryny, brązowym cukrem, cebulą, ananasem, pieprzem cayenne oraz whisky Jack Daniel's. Zagotować mieszając aż cukier się rozpuści. Zmniejszyć ogień i gotować sos przez około 30 - 45 minut, aż osiągnie średnio gęstą konsystencję (syropu).
• Używać do smarowania mięsa, ryb, piersi kurczaka w końcowej fazie grillowania/pieczenia, oraz do polewania gotowego dania (podawać na ciepło lub na zimno, w małych miseczkach). Można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku lub słoiczku.
  

KOMPOT RABARBAROWY

Przepis, zeby pamiętać :

Koniecznie robić raz w tygodniu!

Pachnie bosko w całym mieszkaniu.

Znika  szybciutko

Przypomina wakacje u babci

Zagotowac rabarbar, dodać cukier.

Piękny kolor daje kilka truskawek

Przelać do szklanego dzbanka.

Podziwiać ....

Można zabrać na piknik

TRUSKAWKI BEZY LODY CZYLI LETNI ETON MESS

Nie mogę powstrzymać się od myślenia o truskawkach

Tu dzisiejszy deser czyli przerobiony Eton Mess z bitej smietany na lody

Bezy są takim zaskoczeniem, że uczucie ich pękania jest
niczym stukanie łyżeczką w Creme Brulee..

Składniki

Lekko roztopione lody waniliowe( Chodzi o to, by były miękkie) i białe, aby nie odróżnić od bez

Pokruszone ręką małe bezy,(wielkości kęsa)

Kawałki truskawek

Lody wymieszać z bezami i truskawkami podawać w pucharkach ...

SZPARAGI W SOSIE TRUSKAWKOWYM

Dziś w Trójce wygrał przepis na te szparagi...

Przepis musi być szybki, idealna sezonowa przystawka- szparagi i truskawki

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów
 8 truskawek
5 łyżek oliwy
2łyzki octu winnego
 sól pieprz
Szparagi obieramy , gotujemy kilka minut
Miksujemy tuskawki, dodajemy oliwę, ocet, przyprawy
Zalewamy....
Postaram się dziś dodać własne zdjęcia :)

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W PISTACJACH

 

Przepis na polędwiczki z serialu Apetyt na zdrowie

zapożyczony z tej receptury

Skład:

2 nieduże polędwiczki
3 łyżki posiekanych niesolonych pistacji

Polędwiczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.
Obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C
i wstawić polędwiczki na ok. 20 minut
Upieczoną polędwiczkę pokroić na plastry (grubości ok 2,5 cm) i posypać je posiekanymi i uprażonymi pistacjami.
podawać z puree z marchewki

PUREE Z MARCHEWKI, BROKUŁÓW I KALAFIORA

Właściwie bez przepisu, zamiast ziemniaków do mięs

Warzywa ugotować.

Zmiksować w blenderze z masłem i przyprawami

marchewka z dodatkiem soku z pomarańczy

brokuły z czosnkiem

STRAWBERRY TIRAMISU CZYLI MEGA TRUSKAWKI

Pierwsze prawdziwe, pachnące truskawki kupowane w koszykach

Mogą być podawane tylko w deserach, które wzmocnią  to szaleństwo

Składniki :

truskawki

biszkopty

śmietana 36%, cukier

mascarpone

białe wino, rum, cytryna

Wymieszać białe wino, rum, odrobina soku z z cytryny .

Ubić bitą śmietanę, dodać cukier i mascarpone

Namaczać biszkopty w ponczu. Ułożyć 1/3 na dno. położyc warstwę truskawek i masy

To samo jeszcze w 2 warstwach

Można układać w foremce, na szklanym talerzu lub pucharkach

Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc

Podawać z szampanem i ...truskawkami

PSTRĄG W ZIEMNIAKACH I SZPINAKU

Jadę dziś autem. Temperatura 29 stopni. Agnieszka wysyła mi mms z plaży...

Dostałam wczoraj od babci świeży szpinak....

Składniki:

3 pstrągi wypatroszone

kilka młodych ziemniaków,

2 garście szpinaku

czosnek, śmietana, koperek, zioła, pieprz cytrynowy

Ziemniaki doprowadzić do gotowania, wyjąc, pokroić w plastry na dnie naczynia żaroodpornego

Szpinak można poddusic, lub nie  i położyć na ziemniaki

polozyć 3 pstrągi osolone i podsmażone minutę na oleju

Smietanę zmieszać z czosnkiem, koperkiem, pieprzem  i zalać rybę.

Dusić ok 25 minut, następnie posypać bułką tartą i trzymać jeszcze ok 10 minut

Obiad na balkonie, arbuz studzi się w lodówce na deser. . a  Agnieszka siedzi na plaży

TARTA CZEKOLADOWA

Uwaga !!!! To nie jest blog dietetyczny !!!!!!!

Na dodatek  zanalazłam  wspaniały blog z samymi deserami.....

cytuję w całości  ..Tarta z MOJE WYPIEKI

Składniki na spód:

• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej i roztopionej
• 50 g masła, o temperaturze pokojowej
• 2 łyżki kakao
• 175 g ciastek digestive, pokruszonych
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na spód włożyć do food procesora (malaksera)

i zmiksować na jednolitą masę.

Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy i boki do wysokości około 3 cm.

Wyrównać i schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:

• 150 g czekolady gorzkiej, połamanej
• 3 duże jajka + 1 żółtko
• 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
• 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca.

W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier (jak na bezy).

Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać.

Tak przygotowany mus wyłożyć delikatnie na schłodzony spód z ciastek i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.

Wyjąć z formy, delikatnie oddzielając nożem od boków, podawać.