niedziela, 27 kwietnia 2014

Marynowany seler naciowy wg Gordona Ramsey

Wspaniała przystawka do mięs, idealne do grila


Skladńiki :
1 seler naciowy
2/3 szkl wody
1/2 szkl cukru
Goździki
Gorczyca
Pieprz
Ocet winny

Zagotowujemy wodę z cukrem, dodajemy świeży pieprz, gorczycę i goździki dolewamy ok 100 ml octu winnego białego. 
Myjemy seler, oczyszczamy i kroimy w kawałki
Wciskamy do dużego słoika i zalewamy gorąca zalewa. Po przestygnieciu włożyć do lodówki. 
Doskonale już po 3 godzinach, ale im dłużej, tym bardziej aromatyczne 
Podawać jak  pikle do mięs  

czwartek, 10 kwietnia 2014

Wielkanoc naturalnie - majonez


Wielkanoc, to zawsze był czas, kiedy na stole pojawiały sie pierwsze nowalijki..robiło sie kolorowo.
Teraz są przez cały rok, a o tej porze to raczej ich mocno unikamy :)


Nie znam przepisów babci na Wielkanoc, to raczej grudniowe święta pełne są rodzinnych wspomnień.
Wielkanoc traktuje naturalnie,bez przetworzonych rzeczy,ze świeżym majonezem, który zrobią dziewczynki...

MAJONEZ wg Ewy Wachowicz:

 1 jajko
Szczypta cukru, sól,pieprz
2 łyżki białego octu winnego
250 ml oleju roślinnego

Jajko, sól, cukier, ocet roztrzepać w misce i ubić na pianę. Powoli dolewam olej, ciagle mieszając, aż sos zrobi sie biały. Posypać pieprzem
My często dodajemy odrobinę rozgniecionego czosnku 




Piersi z kaczki na świąteczny obiad

Podpatrzony w programie TVN style .. Z niedowierzaniem, ze można jest zrobić w 25 minut,spróbowałam następnego dnia. Udało sie i wyszedł świąteczny obiad bez wysiłku i smacznie

Składniki:
2 małe piersi z kaczki
4 jabłka
majeranek
300 g ziemniaków
2 łyżki octu jabłkowego Fine Food
2 łyżki miodu
garść orzechów laskowych
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki umyj dokładnie, przekrój na ćwiartki, wrzuć do wrzątku i gotuj w osolonej wodzie około 10 minut. Odcedź.
Skórkę kaczki natnij w kilku miejscach, natrzyj majerankiem, solą i pieprzem, przysmaż ją z dwóch stron na patelni. Przełóż do naczynia żaroodpornego, naokoło ułóż podgotowane ziemniaki. Wstaw do piekarnika na około 10-15 minut na 190 stopni (dłużej jeśli wolisz mięso bardziej wypieczone). Od jabłek odkrój czubek, wydrąż środek i napełnij je orzechami. Przełóż je do foremek żaroodpornych, zalej miodem i octem jabłkowym. Wstaw do piekarnika na 7 minut na 190 stopni. Upieczone piersi kaczki podawaj  z ziemniaczkami i jabłkami.

Jajka przepiórcze


W naszym domu od lat te jajeczka jemy z zurkiem na wielkanocne śniadanie.
Ponieważ są to jajka przepiórki, malutkie,kolorowe chętnie próbują je dzieciaki

Składniki 
7 jajek, 1 cebula, 40 dag mięsa mielonego doskonałej jakości 
bułka tarta pieprz, sól, 1 łyżka ostrejmusztardy,
 3-4 łyżki mąki, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub gałązka tymianku 

6 jajek ugotować na twardo Schłodzić i obrać ze skorupki.
Cebulę zetrzyj na tarce i wymieszaj z mięsem, 3 łyżkami bułki tartej i jednym surowym jajkiem. Przypraw solą, pieprzem, musztardą oraz opcjonalnie innymi ziołami i przyprawami
Jajka na twardo obłóż warstwą masy mięsnej i dociśnij. Aby mięso nie kleiło się do rąk, wystarczy oprószyć dłonie mąką.
Ubij ostatnie jajko. Jajka w mięsie spanieruj - obtocz w mące, następnie zanurzaj w ubitym jajku, a na koniec w bułce tartej.
W rondelku rozgrzej tłuszcz i porcjami smaż w nim jajka (aż panierka nabierze złotego koloru - ok. 8 minut). Wyjmij jajka i osącz z nadmiaru tłuszczu, układając na papierowym ręczniku.

środa, 9 kwietnia 2014

Pisanki ekologicznie wg Martha Steward


Jajka farbowane naturalnie: czerwoną kapustą, kurkumą, łupami cebuli, czerwonym burakiem i czarną kawą !!!
To nasze z zeszłego roku ! Niestety nie mieliśmy dostępu do wszystkich barwników, bo Ema kupiła kilo cebuli ...obranej ;)

1. Żeby przygotować roztwory barwników, wybierz jeden z barwników podanych poniżej i wrzuć do garnka. Dodaj około 1 litr wody i 2 łyżki białego octu winnego. Jeśli potrzeba więcej wody żeby przykryć barwiące składniki, proporcjonalnie zwiększ ilość octu winnego. Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, odcedź. 

- barwnik z czerwonej kapusty: około litr pokrojonej kapusty.
- barwnik z kurkumy: 3 łyżki kurkumy.
- barwnik z łupin cebuli: około litr łupin z cebuli (z około 12 cebul).
- barwnik z buraków: około litr pokrojonych buraków.
- barwnik z kawy: około litr mocnej czarnej kawy (zamiast wody).

2. Tak przygotowane roztwory barwników można użyć do barwienia na gorąco (gotujemy jajka w roztworze barwnika) lub na zimno (moczymy jajka przez chwilę lub przez dłuższy czas w roztworze barwnika). Kolory i sposób ich otrzymania (nazwy angielskojęzyczne pokazane na rysunku):


Deep Gold [głęboko złoty]: gotować jaja w roztworze kurkumy.
Sienna: gotować jaja w roztworze z łupin cebuli.
Dark, Rich Brown [ciemno brązowy]: gotować jaja w roztworze czarnej kawy.
Pale Yellow [jasno żółty]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze kurkumy, 30 minut.
Orange [pomarańczowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z łupin cebuli, 30 minut.
Light Brown [jasno brązowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze czarnej kawy, 30 minut.
Light Pink [jasno różowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z buraka, 30 minut.
Light Blue [jasno niebieski]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty, 30 minut.
Royal Blue [niebieski]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty na noc.
Lavender [lawendowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z buraka, 30 minut. Następnie w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty, 30 sekund.
Chartreuse: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej roztwór kurkumy, 30 minut, Następnie w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty, 5 sekund.
Salmon [łososiowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej roztwór kurkumy, 30 minut. Następnie w temperaturze pokojowej w roztworze z łupin cebuli, 30 minut.

ŹRÓDŁO [ obrazki, przepis i więcej ]:http://www.marthastewart.com/267850/dyeing-eggs-naturally

wtorek, 1 kwietnia 2014

Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Delikatne, na spokojna wieczorną kolacje 



Składniki
25 dkg makaronu tagliatelle 
Sok i starta skórka z jednej cytryny
3 łyżki oliwy
Garść bazylii
125 g serka mascarpone 
Sił, biały pieprz

W garnku zagotować makaron Al dente 
Do rondla wlać oliwę ze skórka cytrynowa i podgrzewamy, dodać sok, mascarpone 
Mieszamy, aż sie rozpuści 
Dodajemy, sól, pieprz, wysypujemy makaron i dodajemy bazylię

Koniecznie z lampka białego wina ..najlepiej na tarasie, balkońie , w ogrodzie ;)