Oswojony ryż na mleku

Oswojony deser z dzieciństwa 

Gotujemy ryż na mleku .Odstawiamy do wchłonięcia. Najlepszy wg mnie ryż do risotto Arborio. Jest napęczniały, ale nie robi sie klucha .

Po ostudzeniu polewamy zmiksowanymi malinami lub truskawkami . 

Super kolacja i zapakowane w pudełku na mały lanczyk

Lody bananowe

Najprostszy deser..lody kremowe . Obieramy banana . Wkładamy do zamrażarki. Po kilku godzinach blendujemy ...Voila !! 

MUS Z KASZY JAGLANEJ

ulubiony deser rodzinny. Wszyscy się cieszą- dzieci i my !

1/2 kilo malin lub truskawek ( zima mrozone)
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
garsc daktyli

Daktyle namaczamy we wrzątku.

laczymy owoce z kasza (nie solona ) i daktylami
calosc mocno blendujemy do gladkiej masy 

Sernik szwarcwaldzki bez pieczenia

Pierwsze ciasto zrobione w całości przez Eme wg przepisu z moje wypieki

Nie mieliśmy foremki, wiec użyliśmy małych, ceramicznych foremek. 

• 150 g ciastek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (np. Oreo)
• 40 g masła, w temperaturze pokojowej  lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, mocno wcisnąć w dno i przyklepać, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 200 g półtłustego twarogu sernikowego (zmielonego)
• 200 g śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 15 g żelatyny w proszku
• 1/4 szklanki wody, wrzącej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody i kremówki).

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder, zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać wanilię i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.*

W drugim naczyniu ubić śmietanę kremówkę, do otrzymania gęstego kremu. Stopniowo dodawać do masy serowej z żelatyną i wymieszać szpatułką.

Masę serową wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na noc).

Ponadto

• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 500 ml wrzacej wody (o 1/2 mniej niż nakazuje instrukcja na opakowaniu galaretek)
• 300 g wiśni (świeżych lub rozmrożonych)

Galaretki wystudzić. Część wiśni wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika. Zalać częścią galaretki. Odłożyć do lodówki do stężenia. Następnie wyjąć z lodówki, wyłożyć kolejną warstwę wiśni, znowu wylać na nią niedużo galaretki. Po steżeniu wylać na wierzch resztę galaretki. /Dzięki temu wiśnie nie będą pływały przy wierzchu galaretki/.

Pozostawić na kilka godzin w lodówce.

PANCAKES

DOSKONALE, GDY PRZYCHODZA DZIECI

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 szklanki oliwy
• szczypta soli

W blenderze miksuję wszystkie składniki na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Rozgrzewam patelnię i na średnim ogniu smażę pancakes z dwóch stron. Podaję z syropem klonowym, masłem lub cukrem.

PRZEPIS POCHODZI Z KWESTII SMAKU ; ORYGINAL

MUFINKI Z BANANAMI I CZEKOLADA

PROSTE, SZYBKIE, PACHNACE..

składniki:
280g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
2 duże dojrzałe banany (450g)
90-110g brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 duże jajko, lekko ubite
50ml mleka
75g masła, roztopionego i przestygniętego
50g kropelek czekoladowych lub grubo poszatkowanej czekolady, najlepiej gorzkiej

1. Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli. Wsypać czekoladowe kropelki i wymieszać.

2. W drugiej misce rozgnieść widelcem obrane banany. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajko, mleko i roztopione masło, wymieszać, aż składniki dobrze się połączą.

3. Wlać mokre składniki do suchych i krótko wymieszać, robiąc tylko parę ruchów łyżką (do zwilgotnienia składników).

4. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami. Piec w temperaturze 180oC (termoobieg 160oC) przez około 20-25 minut, aż babeczki ładnie się przyrumienią.

Pieczone paczki

Hit tegrocznego tłustego czwartku ...z przepisów kwestia smaku:

Ciasto:• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła

oraz:
• jajko do posmarowania
• około 300 g miękkiej marmolady o smaku różanym lub marmolady truskawkowej ewentualnie wieloowocowej
• lukier pomarańczowy: 200 g cukru pudru, sok i skórka z pomarańczy, sok z cytryny, smażona skórka pomarańczowa lub konfitura pomarańczowa
• lub lukier z biała czekoladą i advocaatem (polecam, bardzo dobry, przepis jest na dole strony)
• papilotki (jak do muffinów) o średnicy 5 cm mierzone po dnie
• cienka szklanka lub metalowa obręcz do wycinania ciastek o średnicy 7,5 cm

Uwaga: drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Masło kroimy na kawałki i tak ocieplamy.

Przygotowanie:

• Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Naczynie z drożdżami można wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą, to pomoże drożdżom wyrosnąć. Gdy drożdże wypełnią już cały kubek, wstawić go do miski z mąką.
• Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką. Następnie wyrabiać ręką przez około 10 minut lub przez 7 minut za pomocą haka miksera (na 4 poziomie). Na koniec ciasto ma być gładkie.
• Następnie dodawać po kawałeczki miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (około 10 minut) lub miksując hakiem (około 7 minut). Na koniec mamy otrzymać elastyczne i błyszczące ciasto, które będzie odklejało się (ześlizgiwało) z ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto znacznie się napuszy).
• Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę (nie będzie sztywna), wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1 cm (ma nam wyjść 16 pączków), w razie potrzeby oprószyć blat i ciasto mąką aby ciasto się nie kleiło. Szklanką lub obręczą wyciąć pierwsze kółko. Rozpłaszczyć nieco w dłoni i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Powtórzyć z resztą ciasta. Na koniec wycinki z ciasta zebrać w jedną kulkę i też wykorzystać.
• Papilotki z pączkami układać na blaszce z wyposażenia piekarnika z zachowaniem odstępów (zmieści się połowa pączków, resztę pieczemy w drugiej partii). Pączki odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia (ciasto mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość).
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem (najlepiej ogrzanym w temp. pokojowej) i wstawić razem z blaszką do nagrzanego piekarnika do środkowej części. Piec przez 13-15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut, następnie polukrować. Upiec drugą partię pączków.
• Lukier pomarańczowy: do miseczki wsypać cukier puder, dodać skórkę startą z pomarańczy (około 1/2 łyżeczki), łyżeczkę soku z cytryny oraz sok z pomarańczy w takiej ilości aby otrzymać lukier o odpowiedniej gęstości. Wymieszać ze smażoną skórką pomarańczową lub konfiturą (około 2-3 łyżki).
• http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_pieczone/przepis.html

TRUSKAWKI W CZEKOLADZIE

Dodatek do przyjęcia dla dzieci....przystawka z winem musującym dla rodziców

Składniki:
Truskawki z szypułkami
1 czekolada czarna lub biała
10 dkg masła

Truskawki umyć i osuszyć.
Czekoladę połamać , roztopić w garnuszku lub mikrofali, dodac masło.
Zanurzać truskawki w czekoladzie. Pozostawić do zastygnięcia.
Jeżli zależy nam na idealnej truskawce, najpierw zamaczamy jedną stronę, a po wystygnięciu drugą, aby nie było śladu...

BISCOTTI Z MORELAMI I MIGDAŁAMI

Przyjemnie mieć w domu swoje ciastka w puszce.

 Do kawy, dla niespodziewanych gości.

Te super twarde, idealne do podgryzania lub do kawy

Przepis z moje wypieki

Składniki:

• 1 duże jajko
• 90 g drobnego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub z migdałów, jak wolicie)
• 100 g całych, obranych migdałów
• 70 g drobno posiekanej suszonej moreli

Jajko ubić mikserem razem z cukrem Dodać ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem, wsypać migdały, morelę, wymieszać.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 175ºC przez 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, ostudzić.

Po wystudzeniu pokroić go nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwaracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Z przepisu otrzymamy około 15 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.

 U mnie niestety istnieją maksymalnie dwa dni ...

LEMONIADA MIĘTOWO - CYTRYNOWA

                                                Cel- szybkie orzeźwienie!!

      Lemoniada Gada!

Składniki:

• 3 gałązki mięty
• 2 cytryny
• 2 łyżki miodu lub cukru
• 1 l wody
• garść lodu

Mięte zaparzamy i studzimy . Do chłodnego naparu miętowego dodajemy sok z cytryny i miód – mieszamy.  Miksujemy  w blenderze z lodem 
Wrzucamy lużno kilka listków mięty i plasterki cytryny.
W zależności od naszego stanu możemy zmieniać proporcje lodu i wody

CIASTO Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI COBBLER

Życzę wam pysznego życia...

Ema na zielonej szkole,  Hania za mała....

zrobię  ciasto z okazji waszego święta ...sobie :)

przepis z  moje wypieki

Składniki na spód z owoców:

• 450 g rabarbaru
• 450 g truskawek
• 1 szklanka cukru (lub mniej, wg uznania i w zależności od owoców)
• 3,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej

Składniki na ciasto:

• 210 g masy marcepanowej 1/3 szklanki cukru
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub migdałów
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół szklanki mleka

Obrany rabarbar podgotować około minuty .

Do naczynia żaroodpornego położyć truskawki, rabarbar, posypać cukrem i skrobią ziemniaczaną

Masę marcepanową zmiksować z cukrem. Dodać masło, zmiksować. Kolejnie dodawać jajko, ekstrakt i miksować po każdym dodaniu, do połączenia się składników.

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Na zmianę z mlekiem dodawać do ciasta, miksując, tylko do połączenia się składników.

Przygotowane ciasto wyłożyć łyżką na owoce. Nierówno, by owoce gdzieniegdzie wystawały,  Dodatkowo wierzch można posypać np. płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić przez 10 minut, oprószyć pudrem i podawać ciepłe.

SORBETY MANGO, MALINA

Dzisiaj nie włączam piekarnika. Myślę tylko o zimnym...

Sorbety wg Magdy Gessler:

MANGO

2 owoce mango 10 łyżek campari
6 łyżek likieru pomarańczowego Cointreau 1 łyżka skórki pomarańczowej

Mango umyć, obrać, przekroić na pół, usunąć pestkę.
Miąższ zmiksować ze skórką pomarańczową, wlać campari
oraz likier pomarańczowy, jeszcze raz zmiksować.
Sorbet przelać do pojemnika, zamrażać jak w przepisie poniżej.

MALINY

1,2 kg malin ok. 50 ml wody
Maliny włożyć do malaksera. Dodać wodę. Zmiksować na gładką masę.
Przełożyć na drobne sito.
Za pomocą gumowej szpatułki wycisnąć jak najwięcej płynu.
Nie naciskać zbyt mocno, aby drobne pestki nie przedostały się przez sito. Przełożyć
do plastikowego pojemnika.
Powinno wyjść ok. pół litra płynu.
Dodać syrop (1/3 l wody
na 1/3 kg cukru). Dobrze wymieszać, aby składniki się połączyły.

Schładzać w zamrażalniku ok. 30 minut.
Wyjąć i krótko zmiksować. Znowu umieścić w zamrażalniku.

Powtarzać tę czynność trzy, cztery razy.

Sorbet powinien być gładki i gęsty.

Przy okazji znalazłam systematykę wszystkiego co z sorbetem związane :

SORBET - lody na bazie wody lub soku bez produktów mlecznych i żółtek, ale za to z białkiem. Ma ziarnistą strukturę. Podawany jako deser lub między posiłkami.

SPOOM - sorbet zmiksowany z bezami i zamrożony.

SHERBET - ma podobną strukturę jak sorbet, ale zawiera produkty mleczne.

GRANITA - włoska "woda lodowa" o różnych smakach. Lekko zmrożona. Tradycyjne smaki: cytrynowa lub kawowa. Podawana w wysokich szklankach.

TRUSKAWKI BEZY LODY CZYLI LETNI ETON MESS

Nie mogę powstrzymać się od myślenia o truskawkach

Tu dzisiejszy deser czyli przerobiony Eton Mess z bitej smietany na lody

Bezy są takim zaskoczeniem, że uczucie ich pękania jest
niczym stukanie łyżeczką w Creme Brulee..

Składniki

Lekko roztopione lody waniliowe( Chodzi o to, by były miękkie) i białe, aby nie odróżnić od bez

Pokruszone ręką małe bezy,(wielkości kęsa)

Kawałki truskawek

Lody wymieszać z bezami i truskawkami podawać w pucharkach ...

STRAWBERRY TIRAMISU CZYLI MEGA TRUSKAWKI

Pierwsze prawdziwe, pachnące truskawki kupowane w koszykach

Mogą być podawane tylko w deserach, które wzmocnią  to szaleństwo

Składniki :

truskawki

biszkopty

śmietana 36%, cukier

mascarpone

białe wino, rum, cytryna

Wymieszać białe wino, rum, odrobina soku z z cytryny .

Ubić bitą śmietanę, dodać cukier i mascarpone

Namaczać biszkopty w ponczu. Ułożyć 1/3 na dno. położyc warstwę truskawek i masy

To samo jeszcze w 2 warstwach

Można układać w foremce, na szklanym talerzu lub pucharkach

Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc

Podawać z szampanem i ...truskawkami

TARTA CZEKOLADOWA

Uwaga !!!! To nie jest blog dietetyczny !!!!!!!

Na dodatek  zanalazłam  wspaniały blog z samymi deserami.....

cytuję w całości  ..Tarta z MOJE WYPIEKI

Składniki na spód:

• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej i roztopionej
• 50 g masła, o temperaturze pokojowej
• 2 łyżki kakao
• 175 g ciastek digestive, pokruszonych
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na spód włożyć do food procesora (malaksera)

i zmiksować na jednolitą masę.

Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy i boki do wysokości około 3 cm.

Wyrównać i schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:

• 150 g czekolady gorzkiej, połamanej
• 3 duże jajka + 1 żółtko
• 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
• 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca.

W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier (jak na bezy).

Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać.

Tak przygotowany mus wyłożyć delikatnie na schłodzony spód z ciastek i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.

Wyjąć z formy, delikatnie oddzielając nożem od boków, podawać.

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM,TRUSKAWKAMI,

Rabarbar jest trochę dziki, nieoswojony wpada na stół w maju i robi zamieszanie....

A lubicie te nitki z kompotu rabarbarowego?

Ciasto z przepisu M. Kuronia- mam taką książkę z dedykacją ...

Składniki:

500 g mąki

150 g cukru

150 g masła

2-3 jajka

250 ml mleka

30 g drożdzy

sól, cukier wanikiowy

Rozczyn :drożdże, szkl letniego mleka, łyżka cukru i kilka łyżek mąki

Jajka ucieramy z cukrem, do mąki wlewamy masło , zaczyn, jajka sól, cukier.

Wyrabiamy, czekamy aż wyrosnie

Układamy na blasze, na nim rabarbar, truskawki,

Czekamy aż urośnie. Pieczemy godzinę

PANNA COTTA

Pędząca panna, dygocząca :)

Składniki :

25 dag Śmietany

25 dag mleka

60 g cukru

Rozgrzać i rozpuścić

2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w  wodzie

połączyć, dodać amaretto

rozlać do naczyń na ok 5 godz.

Na wierzch mus malinowy przed podaniem

KRUSZONKA.... z jabłkami

- Ema, jakie chciałabyś ciasto?

- A można samą kruszonkę?

- A zrobisz sama?

Jabłka pokroić w ćwiartki, dodać rodzynki, cynamon.

Ułożyć na blasze, lub małych foremkach, np do kremu brulee

Zrobic kruszonkę z masła, mąki, cukru.Posypać

Zapiekać w temp 150 stopni ok 45 minut.

Jeść gorące parząc się w język

FONDANT AU CHOCOLAT

Leniwe popołudnie, Idealny deser, 100% czekolady...

Składniki :

185 g gorzkiej czekolady

185 g masła

3 zółtka + 3 jajka

6 łyżek cukru

3 łyżki mąki

Piekarnik rozgrzać do 230 Stopni.

Czekoladę rozpuścić z masłem

Jajka utrzeć z cukrem

Dodać czekolade i przesianą mąke.

Foremki do mufinek mniejsze ( IKEA) wysmarować masłem

Piec 6 minut

Podajemy gorące z lodami.

Leżymy...

BIAŁA PAVLOWA

Lekkie, rozpływające się w ustach... ma jedną wielką wadę - zawsze jest go za mało

Składniki :

6 białek

300 cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego

Białka ubić, dodać cukier, mąka, ocet

Blachę wyłożyć papierem

Piekarnik w temp. 180 stopni, po 5 minutach zmniejszyć do 150. Piec 1,5 godziny

Dodać bitą śmietanę , dowolne owoce. Im więcej tym lepsze .....