TRUFLE DAKTYLOWE

TRUFLE - NIECODZINNOŚĆ NA CODZIEŃ 

Garsc daktyli

garsc orzechow laskowych 

moga byc figi, orzechy przeróżne....

zmielic 

dodac amarantus ekspandowany lub ryz dmuchany

kakao lub karob

ewentualnie odrobina syropu klonowego

formowac kulki i obtaczac w wiórkach, kakao...

Radosne ciastka

 Kruche, maślane ciasteczka z dodatkiem czekoladowych cukierków . Pyszne, pachnące i wyglądają, jak małe cudeńka. 

Idealne na niedzielę, przyjęcie dla dzieci, święta ..

Składniki :

2 i 1/3 szklanki mąki

1 płaska łyżeczka sody

szczypta soli

kostka miękkiego masła (200g)

2/3 szklanki cukru

1 jajko

3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

200g smarties (5x38g) lub M&M

1. Wymieszać mąkę, sode i sól 

2. Masło utrzeć z cukrem (około 3-4 minuty). Zmniejszyć obroty miksera i dodać jajko oraz aromat, miksować przez chwilę, aż składniki się połączą.

3. Dodać mąkę i wymieszać (możemy ręcznie).  Z ciasta formować kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. W każde ciasteczka lekko wcisnąć 6-7 cukierków. Piekłam w temperaturze 170oC na funkcji termoobieg przez 14 minut.

Podane ilości wystarczają na ok 25 ciastek 

Pieczone paczki

Hit tegrocznego tłustego czwartku ...z przepisów kwestia smaku:

Ciasto:• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła

oraz:
• jajko do posmarowania
• około 300 g miękkiej marmolady o smaku różanym lub marmolady truskawkowej ewentualnie wieloowocowej
• lukier pomarańczowy: 200 g cukru pudru, sok i skórka z pomarańczy, sok z cytryny, smażona skórka pomarańczowa lub konfitura pomarańczowa
• lub lukier z biała czekoladą i advocaatem (polecam, bardzo dobry, przepis jest na dole strony)
• papilotki (jak do muffinów) o średnicy 5 cm mierzone po dnie
• cienka szklanka lub metalowa obręcz do wycinania ciastek o średnicy 7,5 cm

Uwaga: drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Masło kroimy na kawałki i tak ocieplamy.

Przygotowanie:

• Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Naczynie z drożdżami można wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą, to pomoże drożdżom wyrosnąć. Gdy drożdże wypełnią już cały kubek, wstawić go do miski z mąką.
• Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką. Następnie wyrabiać ręką przez około 10 minut lub przez 7 minut za pomocą haka miksera (na 4 poziomie). Na koniec ciasto ma być gładkie.
• Następnie dodawać po kawałeczki miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (około 10 minut) lub miksując hakiem (około 7 minut). Na koniec mamy otrzymać elastyczne i błyszczące ciasto, które będzie odklejało się (ześlizgiwało) z ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto znacznie się napuszy).
• Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę (nie będzie sztywna), wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1 cm (ma nam wyjść 16 pączków), w razie potrzeby oprószyć blat i ciasto mąką aby ciasto się nie kleiło. Szklanką lub obręczą wyciąć pierwsze kółko. Rozpłaszczyć nieco w dłoni i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Powtórzyć z resztą ciasta. Na koniec wycinki z ciasta zebrać w jedną kulkę i też wykorzystać.
• Papilotki z pączkami układać na blaszce z wyposażenia piekarnika z zachowaniem odstępów (zmieści się połowa pączków, resztę pieczemy w drugiej partii). Pączki odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia (ciasto mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość).
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem (najlepiej ogrzanym w temp. pokojowej) i wstawić razem z blaszką do nagrzanego piekarnika do środkowej części. Piec przez 13-15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut, następnie polukrować. Upiec drugą partię pączków.
• Lukier pomarańczowy: do miseczki wsypać cukier puder, dodać skórkę startą z pomarańczy (około 1/2 łyżeczki), łyżeczkę soku z cytryny oraz sok z pomarańczy w takiej ilości aby otrzymać lukier o odpowiedniej gęstości. Wymieszać ze smażoną skórką pomarańczową lub konfiturą (około 2-3 łyżki).
• http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_pieczone/przepis.html

POPOVERS - JULIA CHILD- CZYLI WYSTRZAŁOWE ŚNIADANIE

Rano w domu panował  zapach pieczonych ptysiów.

Gorące- łamane rękoma, puste w środku, z budyniem i truskawkami.

Do tego sok i kawa. .nawet Hania spała .. Piękna pogoda za oknem

Składniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka pełnego lub 2% mleka
• pół łyżeczki soli
• 3 duże jajka
• 2 łyżki roztopionego masła

Wszystkie składniki zmiksować do gładkości
Przygotować pojedyncze foremki do mufinek , wyłożyć .
Napełnić je do 2/3 wysokości
Piec w temperaturze 210ºC przez 25 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec dodatkowe 15 - 20 minut.

Podawać gorące.

Można podawac wersję słoną: z żółtym serem, twarożkiem i cebulką ..