Król kurczaków czyli kurczak z cytryną i masłem

Generalnie nie przepadam za kurczakiem..ale ten jest obłędny 

Soczysty, chrupiącą skórka, pełen aromatów, maślany, cytrynowy.

Najlepszy kurczak na świecie :

Składniki 

1 dobry kurczak

1 masło

5 ząbków czosnku

2 cytryny

Świeże zioła np rozmaryn, tymianek w ilości dużej garści

Pęczek natki pietruszki

Kurczaka oczyszczamy, 

Delikatnie robimy kieszonki pomiędzy skóra a mięsem na udach i piersi kurczaka

Rozgniatamy czosnek mieszamy z miękkim masłem i ziołami. Nacieramy kurczaka, wewnątrz kieszonki, wewnątrz jego samego, na zewnątrz

Kroimy cytryny w ósemki i wkładamy, gdzie sie da :). Związujemy mu nogi. 

Na brytfannie układamy kurczaka, możemy obłożyć go dodatkowymi cytrynami

Pieczemy około godziny w temperaturze 190 stopni

W międzyczasie kilkakrotnie polewamy wytopionym masłem 

To naprawdę królewski obiad . Polecam

Knedle z bagietki wg Rachel Khoo

Są tak pyszne, że aż nieprzyzwoite, ze takie proste 

Idealne do gulaszow, sosów- knedle wg Rachel Khoo

Składniki :

Sucha bagietka lub  2 bułki

Garść natki pietruszki 

250 ml mleka 

Gałka muszkatołowa 

1 łyżka maki 

Pokrojone w duża kostkę pieczywo mieszam z natka i ciepłym mlekiem.

Dosypuję sól, pieprz, galke i mąkę .

Formuję kulki wielkości piłeczek pingpongowych, lub placuszkow  i smażę na maśle z każdej strony...mniam ...

Najlepszy duet z wołowiną po burgundzku. Zawsze robię podwójna porcje i w zwykle dni odmrażam delikatesowe danie...

 http://mamochotena.blogspot.com/2011/05/boeuf-bourginione-wg-julia-child.html

Dzis czeka na wygłodzone dzieciaki, kiedy wrócą z aquaparku 

Radosne ciastka

 Kruche, maślane ciasteczka z dodatkiem czekoladowych cukierków . Pyszne, pachnące i wyglądają, jak małe cudeńka. 

Idealne na niedzielę, przyjęcie dla dzieci, święta ..

Składniki :

2 i 1/3 szklanki mąki

1 płaska łyżeczka sody

szczypta soli

kostka miękkiego masła (200g)

2/3 szklanki cukru

1 jajko

3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

200g smarties (5x38g) lub M&M

1. Wymieszać mąkę, sode i sól 

2. Masło utrzeć z cukrem (około 3-4 minuty). Zmniejszyć obroty miksera i dodać jajko oraz aromat, miksować przez chwilę, aż składniki się połączą.

3. Dodać mąkę i wymieszać (możemy ręcznie).  Z ciasta formować kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. W każde ciasteczka lekko wcisnąć 6-7 cukierków. Piekłam w temperaturze 170oC na funkcji termoobieg przez 14 minut.

Podane ilości wystarczają na ok 25 ciastek 

Sałatka z grilowanymi warzywami

Sezon już blisko, wiec zrobiłam domowa wersje idealną,jako dodatek do grilla 

Składniki

Wg uznania: papryka, pieczarki, cebula, cukiernia, bakłażan, 

Sałata roszponka,  szpinak , rukolalub inne mieszanki

Warzywa grillujemy, następnie obieramy ze skorki. Ja podsmazylam nad ogniem i patelni grillowej. 

Grilujemy tez ząbek czosnku

Układamy sałaty , na to pokrojone warzywa 

Sos :

Rozgniatamy czosnek, dodajemy łyżkę miodu, wyciśnięta ćwiartka cytryny , pokrojony tymianek 

Pozostawić około 20 min do przegryzienia

Polać sos 

Zupa z zielonego groszku na powitanie wiosny

Piękna zielona miseczka ...

Składniki:

Paczka groszku mrożonego 

Pietruszka

Por

Marchewka

2-3 ziemniaki

Masło

Śmietana

Sól, pieprz

Cynamon lub imbir 

Pokroić biała cześć pora w plastry, ziemniaki w kostkę, pietruszka, marchewka może być w całości

Na maśle podsmażyć pora, dodać kolejno ziemńiaki, pietruszkę,marchewkę

Zalać ok litrem wody i dusić około 30 minut

Dogadać groszek i gotować do miękkości około 10 minut

Wyciągnąć marchewkę . Całość zmiksować 

Dodać sól, pieprz, śmietanę .

Można stworzyć wersje cynamonowa lub imbirowa .

Podawać z grzankami 

Penne z suszonymi pomidorami

Szybki obiad, kolacja która zajmuje tyle, co ugotowanie makaronu..specjalnie dla Gosi :) 

Gotujemy makaron penne, ale może być dowolny kształt. Penne swietnie łapie sos wewnątrz rurek.

Składniki

2 zabki czosnku 

Szalotka lub pół cebuli

Kilka suszonych pomidorów w oleju

3 plastry szynki parmenskiej, lub innej wędzonej

Parmezan 

Na patelni smażymy pokrojony czosnek i cebule

Dodajemy pokrojone pomidory i szynkę 

Do całości wysypujemy ugotowany makaron

Chwile gotujemy. Możemy dodać bazylię, lub zielona pietruszkę

Przed podaniem posypujemy tartym serem Parmezan  

Chicken tikka masala

Ulubiona przyprawa Emy na ten rok - curry .

Skladniki :

Podwójna pierś z kurczaka 

Kroimy na małe kawałki i marynujemy w mieszance 

Kilka łyżek jogurtu 

 Starty Imbir, ostra papryka, cynamon, curry

2 zabki czosnku 

Może być tez gotowa mieszanka .

Pozostawiamy na kilka godzin w lodowce

Kurczaka podsmażamy na patelni

Na drugiej patelni przygotowujemy sos

Podsmażamy 2 ząbki czosnku, zalewamy przecieram pomidorowym z puszki

Dodajemy cukier, cynamon,curry, imbir, sól, pieprz, kurkumę paprykę ostra i słodka , kmin rzymski, kardamon( lub mieszankę garam masala zamiast pojedynczych przypraw )

3 łyżki śmietany słodkiej

2 łyżki octu winnego

Łączymy składniki i dusimy ok 15 minut

Podajemy z ryżem i gęstym jogurtem 

RAVIOLI z ricotta, szynka i orzechami

Sobota południe, trojka dzieci próbuje mnie opanować.

 Muszę odreagować - zaczynam przygodę z ravioli

Ciasto :

200 g maki

2 jajka

100 ml wody, sól

Całość unieść i odstawić do lodówki na pół godziny, aby zmieklo

Farsz :

15-20 dkg serka ricotta

Garść prażonych orzechów włoskich lub laskowych

Kilka plasterków szynki partnerskiej lub podsmazonego boczku

Sól, pieprz

Ciasto wałkować na cienkie płaty, układać kupki farszu na jednej połowie i przykryć druga. 

Odciąży nożem i zamknąć przy pomocy specjalnych narzędzi lub widelca z każdej strony

Gotować 3 -5 minut . Na patelni rozgrzać masło, wrzucić na minutę pierogi, posypać parmezanem.

Polecam rownież wersje z pesto na wierzchu, lub orzechami 

Gołąbki czyli z matki na córkę

No wiec w końcu dochodzimy do dań zagrożonych wyginięciem.

W odświeżonej wersji polubilismy je i wracamy 

Składniki na farsz 

Pół kilograma mięsa mielonego 

Tyle samo objętościowo ugotowanego ryżu

Podsmażona na maśle cebulka 

Sól, pieprz,

Jedno jajko

Rozmaryn, natka pietruszki pokrojone 

Całość wymieszać 

Liście kapusty wloskiej wkładać  w całości do wrzątku i gotować ok 2 minut

Zawijać farsz lepiac małe zawijatka i ułożyć obok siebie w rondlu . Kapusta włoska daje ładniejszy kolor od zwykłej i liście są delikatniejsze 

Na oliwie podsmazyc 2 ząbki czosnku, zalać  przecieram pomidorowym z puszki, całość zalać gołąbki. 

Dodać dużo bazylii,  rozmarynu dusić około godziny.

Naleśniki wg Julii Child

Dzisiaj sobota, naleśniki ! - tak budzi nas trzyletnia Hania .
Każdej soboty, cały rok, niezmiennie na sńiadanie.
Najlepszy przepis, naleśniki które są lekko kruche, pachnące masłem , cienkie ...

1 szkl wody
1 szkl mleka
1,5 szkl maki 
3 jajka , sól 
Wszystko dokladńie zmiksować. 
Na patelni rozgrzać ok 1-2 łyżki masła i wlać do masy 

Patelnia powinna być specjalna, naleśnikowym. Przy tym przepisie i dobrej patelni, nie ma szans na stratę "pierwszego naleśnika " .
W trakcie smażenia nie dodajemy tłuszczu na patelnie 

Nasze ulubione 
- z serkiem mascarpone ugniecionym z mlekiem i cukrem oraz polane musem  truskawkowym (w zimie z mrożonych truskawek )
- z syropem klonowym 
- latem z malinami, truskawkami
- z domowa nutella ...

Pulpeciki z sosem pomidorowym

 

Dzisiaj chore dzieci w domu.. Potrzebny obiad, który zjedzą w każdym humorze .

Pół kilograma mięsa mielonego 
1 jajko
Bułka tarta lub namoczoną bułka 
Łyżka koncentratu
Zioła, cebulką, czosnek wg uznania

Wszystko wymieszać i uformować kulki 
Obtoczyć w bułce i podpiec na patelni z obu stron, aby była chrupiąca skórka.

Na drugiej patelni podsmażyć czosnek , dodać tymianek, pieprz, sól pieprz i zalać pomidorami z puszki. 
Pulpety zalać sosem i dusić ok 20 minut 
Dodać bazylię pod koniec duszenia 
Podawać z makaronem, tartym parmezanem. 
Dodatkowo zgrilowany bakłażan jest super dodatkiem 

Qurrito czyli tortilla z serem, kurczakiem i sosem pomidorowym

Przepyszna przekąska, danie, które znika za szybko

Po pierwsze tortilla. Zamiast kupować gotowe, pełne składników niewiadomego pochodzenia, naprawdę szybko można zrobić świeże pachnące tortille
Tortille pszenne 6 sztuk
25 dkg maki
1/2 szkl  wody
1/4 szkl oleju
Szczypta soli

Mąkę ugniatamy w solą i woda powoli dodając olej około 10 minut.

Formujemy w wałek i dzielimy na 6 części. Każdy kawałek rozwalkowywujemy na bardzo 
cienkie krążki i pieczemy na suchej, mocno rozgrzanej patelni do momentu, aż pokażą sie bąble z każdej strony 

Nadzienie :

1.podwojna pierś z kurczaka
Puszka całych pomidorów
Szklanka tartej mozzarelli
Pół szklanki żółtego sera
Czosnek, rozmaryn, oregano

Kurczak kroimy na kawałki i dodajemy zioła. Podsmażamy na patelni .
Podsmażamy czosnek , dodajemy sól i pomidory. Dusimy ok 5 minut
Na patelni grillowej kładziemy tortille, smarujemy sosem, układamy kurczaka i ser.
Składamy w pół i podsmażamy, aż powstaną specyficzne paski, dogniatamy i przesmażamy na drugiej stronie
Kroimy jak pizzę w trójkąty....

PANCAKES

DOSKONALE, GDY PRZYCHODZA DZIECI

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 i 1/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 szklanki oliwy
• szczypta soli

W blenderze miksuję wszystkie składniki na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Rozgrzewam patelnię i na średnim ogniu smażę pancakes z dwóch stron. Podaję z syropem klonowym, masłem lub cukrem.

PRZEPIS POCHODZI Z KWESTII SMAKU ; ORYGINAL

MUFINKI Z BANANAMI I CZEKOLADA

PROSTE, SZYBKIE, PACHNACE..

składniki:
280g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
2 duże dojrzałe banany (450g)
90-110g brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 duże jajko, lekko ubite
50ml mleka
75g masła, roztopionego i przestygniętego
50g kropelek czekoladowych lub grubo poszatkowanej czekolady, najlepiej gorzkiej

1. Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli. Wsypać czekoladowe kropelki i wymieszać.

2. W drugiej misce rozgnieść widelcem obrane banany. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajko, mleko i roztopione masło, wymieszać, aż składniki dobrze się połączą.

3. Wlać mokre składniki do suchych i krótko wymieszać, robiąc tylko parę ruchów łyżką (do zwilgotnienia składników).

4. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami. Piec w temperaturze 180oC (termoobieg 160oC) przez około 20-25 minut, aż babeczki ładnie się przyrumienią.

Pieczone paczki

Hit tegrocznego tłustego czwartku ...z przepisów kwestia smaku:

Ciasto:• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła

oraz:
• jajko do posmarowania
• około 300 g miękkiej marmolady o smaku różanym lub marmolady truskawkowej ewentualnie wieloowocowej
• lukier pomarańczowy: 200 g cukru pudru, sok i skórka z pomarańczy, sok z cytryny, smażona skórka pomarańczowa lub konfitura pomarańczowa
• lub lukier z biała czekoladą i advocaatem (polecam, bardzo dobry, przepis jest na dole strony)
• papilotki (jak do muffinów) o średnicy 5 cm mierzone po dnie
• cienka szklanka lub metalowa obręcz do wycinania ciastek o średnicy 7,5 cm

Uwaga: drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Masło kroimy na kawałki i tak ocieplamy.

Przygotowanie:

• Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Naczynie z drożdżami można wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą, to pomoże drożdżom wyrosnąć. Gdy drożdże wypełnią już cały kubek, wstawić go do miski z mąką.
• Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką. Następnie wyrabiać ręką przez około 10 minut lub przez 7 minut za pomocą haka miksera (na 4 poziomie). Na koniec ciasto ma być gładkie.
• Następnie dodawać po kawałeczki miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (około 10 minut) lub miksując hakiem (około 7 minut). Na koniec mamy otrzymać elastyczne i błyszczące ciasto, które będzie odklejało się (ześlizgiwało) z ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto znacznie się napuszy).
• Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę (nie będzie sztywna), wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1 cm (ma nam wyjść 16 pączków), w razie potrzeby oprószyć blat i ciasto mąką aby ciasto się nie kleiło. Szklanką lub obręczą wyciąć pierwsze kółko. Rozpłaszczyć nieco w dłoni i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Powtórzyć z resztą ciasta. Na koniec wycinki z ciasta zebrać w jedną kulkę i też wykorzystać.
• Papilotki z pączkami układać na blaszce z wyposażenia piekarnika z zachowaniem odstępów (zmieści się połowa pączków, resztę pieczemy w drugiej partii). Pączki odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia (ciasto mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość).
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem (najlepiej ogrzanym w temp. pokojowej) i wstawić razem z blaszką do nagrzanego piekarnika do środkowej części. Piec przez 13-15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut, następnie polukrować. Upiec drugą partię pączków.
• Lukier pomarańczowy: do miseczki wsypać cukier puder, dodać skórkę startą z pomarańczy (około 1/2 łyżeczki), łyżeczkę soku z cytryny oraz sok z pomarańczy w takiej ilości aby otrzymać lukier o odpowiedniej gęstości. Wymieszać ze smażoną skórką pomarańczową lub konfiturą (około 2-3 łyżki).
• http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_pieczone/przepis.html