Marynowany seler naciowy wg Gordona Ramsey

Wspaniała przystawka do mięs, idealne do grila

Skladńiki :

1 seler naciowy

2/3 szkl wody

1/2 szkl cukru

Goździki

Gorczyca

Pieprz

Ocet winny

Zagotowujemy wodę z cukrem, dodajemy świeży pieprz, gorczycę i goździki dolewamy ok 100 ml octu winnego białego. 

Myjemy seler, oczyszczamy i kroimy w kawałki

Wciskamy do dużego słoika i zalewamy gorąca zalewa. Po przestygnieciu włożyć do lodówki. 

Doskonale już po 3 godzinach, ale im dłużej, tym bardziej aromatyczne 

Podawać jak  pikle do mięs  

Wielkanoc naturalnie - majonez

Wielkanoc, to zawsze był czas, kiedy na stole pojawiały sie pierwsze nowalijki..robiło sie kolorowo.

Teraz są przez cały rok, a o tej porze to raczej ich mocno unikamy :)

Nie znam przepisów babci na Wielkanoc, to raczej grudniowe święta pełne są rodzinnych wspomnień.

Wielkanoc traktuje naturalnie,bez przetworzonych rzeczy,ze świeżym majonezem, który zrobią dziewczynki...

MAJONEZ wg Ewy Wachowicz:

 1 jajko

Szczypta cukru, sól,pieprz

2 łyżki białego octu winnego

250 ml oleju roślinnego

Jajko, sól, cukier, ocet roztrzepać w misce i ubić na pianę. Powoli dolewam olej, ciagle mieszając, aż sos zrobi sie biały. Posypać pieprzem

My często dodajemy odrobinę rozgniecionego czosnku 

Piersi z kaczki na świąteczny obiad

Podpatrzony w programie TVN style .. Z niedowierzaniem, ze można jest zrobić w 25 minut,spróbowałam następnego dnia. Udało sie i wyszedł świąteczny obiad bez wysiłku i smacznie

Składniki:

2 małe piersi z kaczki

4 jabłka

majeranek

300 g ziemniaków

2 łyżki octu jabłkowego Fine Food

2 łyżki miodu

garść orzechów laskowych

sól

pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki umyj dokładnie, przekrój na ćwiartki, wrzuć do wrzątku i gotuj w osolonej wodzie około 10 minut. Odcedź.

Skórkę kaczki natnij w kilku miejscach, natrzyj majerankiem, solą i pieprzem, przysmaż ją z dwóch stron na patelni. Przełóż do naczynia żaroodpornego, naokoło ułóż podgotowane ziemniaki. Wstaw do piekarnika na około 10-15 minut na 190 stopni (dłużej jeśli wolisz mięso bardziej wypieczone). Od jabłek odkrój czubek, wydrąż środek i napełnij je orzechami. Przełóż je do foremek żaroodpornych, zalej miodem i octem jabłkowym. Wstaw do piekarnika na 7 minut na 190 stopni. Upieczone piersi kaczki podawaj  z ziemniaczkami i jabłkami.

Jajka przepiórcze

W naszym domu od lat te jajeczka jemy z zurkiem na wielkanocne śniadanie.

Ponieważ są to jajka przepiórki, malutkie,kolorowe chętnie próbują je dzieciaki

Składniki 

7 jajek, 1 cebula, 40 dag mięsa mielonego doskonałej jakości 

bułka tarta pieprz, sól, 1 łyżka ostrejmusztardy,

 3-4 łyżki mąki, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub gałązka tymianku 

6 jajek ugotować na twardo Schłodzić i obrać ze skorupki.

Cebulę zetrzyj na tarce i wymieszaj z mięsem, 3 łyżkami bułki tartej i jednym surowym jajkiem. Przypraw solą, pieprzem, musztardą oraz opcjonalnie innymi ziołami i przyprawami

Jajka na twardo obłóż warstwą masy mięsnej i dociśnij. Aby mięso nie kleiło się do rąk, wystarczy oprószyć dłonie mąką.

Ubij ostatnie jajko. Jajka w mięsie spanieruj - obtocz w mące, następnie zanurzaj w ubitym jajku, a na koniec w bułce tartej.

W rondelku rozgrzej tłuszcz i porcjami smaż w nim jajka (aż panierka nabierze złotego koloru - ok. 8 minut). Wyjmij jajka i osącz z nadmiaru tłuszczu, układając na papierowym ręczniku.

Pisanki ekologicznie wg Martha Steward

Jajka farbowane naturalnie: czerwoną kapustą, kurkumą, łupami cebuli, czerwonym burakiem i czarną kawą !!!

To nasze z zeszłego roku ! Niestety nie mieliśmy dostępu do wszystkich barwników, bo Ema kupiła kilo cebuli ...obranej ;)

1. Żeby przygotować roztwory barwników, wybierz jeden z barwników podanych poniżej i wrzuć do garnka. Dodaj około 1 litr wody i 2 łyżki białego octu winnego. Jeśli potrzeba więcej wody żeby przykryć barwiące składniki, proporcjonalnie zwiększ ilość octu winnego. Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, odcedź. 

- barwnik z czerwonej kapusty: około litr pokrojonej kapusty.
- barwnik z kurkumy: 3 łyżki kurkumy.
- barwnik z łupin cebuli: około litr łupin z cebuli (z około 12 cebul).
- barwnik z buraków: około litr pokrojonych buraków.
- barwnik z kawy: około litr mocnej czarnej kawy (zamiast wody).

2. Tak przygotowane roztwory barwników można użyć do barwienia na gorąco (gotujemy jajka w roztworze barwnika) lub na zimno (moczymy jajka przez chwilę lub przez dłuższy czas w roztworze barwnika). Kolory i sposób ich otrzymania (nazwy angielskojęzyczne pokazane na rysunku):

Deep Gold [głęboko złoty]: gotować jaja w roztworze kurkumy.
Sienna: gotować jaja w roztworze z łupin cebuli.
Dark, Rich Brown [ciemno brązowy]: gotować jaja w roztworze czarnej kawy.
Pale Yellow [jasno żółty]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze kurkumy, 30 minut.
Orange [pomarańczowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z łupin cebuli, 30 minut.
Light Brown [jasno brązowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze czarnej kawy, 30 minut.
Light Pink [jasno różowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z buraka, 30 minut.
Light Blue [jasno niebieski]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty, 30 minut.
Royal Blue [niebieski]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty na noc.
Lavender [lawendowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej w roztworze z buraka, 30 minut. Następnie w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty, 30 sekund.
Chartreuse: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej roztwór kurkumy, 30 minut, Następnie w temperaturze pokojowej w roztworze z kapusty, 5 sekund.
Salmon [łososiowy]: namoczyć jaja w temperaturze pokojowej roztwór kurkumy, 30 minut. Następnie w temperaturze pokojowej w roztworze z łupin cebuli, 30 minut.

ŹRÓDŁO [ obrazki, przepis i więcej ]:http://www.marthastewart.com/267850/dyeing-eggs-naturally

Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Delikatne, na spokojna wieczorną kolacje 

Składniki

25 dkg makaronu tagliatelle 

Sok i starta skórka z jednej cytryny

3 łyżki oliwy

Garść bazylii

125 g serka mascarpone 

Sił, biały pieprz

W garnku zagotować makaron Al dente 

Do rondla wlać oliwę ze skórka cytrynowa i podgrzewamy, dodać sok, mascarpone 

Mieszamy, aż sie rozpuści 

Dodajemy, sól, pieprz, wysypujemy makaron i dodajemy bazylię

Koniecznie z lampka białego wina ..najlepiej na tarasie, balkońie , w ogrodzie ;)